Zentralküche

Dieses Küchensystem kennzeichnet sich dadurch, dass die Speisenproduktion nicht am Ausgabeort, sondern zentral in einer (Groß-)Küche konzentriert wird. Im Anschluss an die Zubereitung werden die gefertigten Speisen zur Ausgabe an verschiedene Abnahmestellen transportiert. Dieses System wird u.a. dort gewählt wo an einzelnen Objekten bzw. Abnahmestellen keine separat eingerichteten Zubereitungsküchen vorhanden ist oder sich die Bewirtschaftung einer dezentralen autarken Küche sich betriebswirtschaftlich, z.B. aufgrund einer geringen Nachfrage, nicht lohnt.

Häufig finden Zentralküchen Gebrauch bei der Versorgung von Schulkantinen oder bei der Versorgung von Krankenhäusern und Seniorenheimen.