
GroßküchenplanungErfolgreiche Gastronomie ist planbar
Mit Erfahrung und Leidenschaft zur perfekten Planung
Individuelle Großküchen zu entwickeln und Gastronomiekonzepte zum Leben zu erwecken ist unser Leidenschaft. Dabei stehen moderne, nachhaltige, energieeffiziente und hochwertige (Großküchen-) Technik sowie effektive und optimale Abläufe im Vordergrund. Wir entwickeln, planen, koordinieren und sind bei der Umsetzung erster Ansprechpartner vor Ort, damit unsere gemeinsam entwickelten Ideen ganzheitlich umgesetzt und den Anforderungen und individuellen Bedürfnisse Ihrer Gäste und Kunden gerecht werden.
Leistungen
Wir planen für Sie
Die Logistik – ein zentrales Thema in Großküchen. Kurze Arbeitswege und reibungslose Betriebsabläufe sind hier ebenso wichtig wie die technische Ausstattung und unerlässlich für Qualität und Zeitmanagement. Darüber hinaus spielt die effiziente Verortung von Anlieferung, Lagerräumen, Spülküche, Ver- und Entsorgung sowie Belieferungs- und Ausgabesystemen und das unter ständiger Beachtung der HACCP Richtlinien, eine immense Rolle.
- Frischekonzept
- Front-Cooking
- convenience-orientierte Produktion
- Sous-vide
- Cook & Serve
- Cook & Chill
- Cook & Freeze
- dezentrale Regeneration
- Freistehende All-In-One Counterelemente, bei denen sich die Gäste alle Komponenten am POS zusammenstellen (lassen) können und auch dort bezahlen.
- Free-Flow, einzelne Komponenten werden an unterschiedlichen Countern zusammengestellt und an Zentralkassen bezahlt.
- Market-Place, eigene Marktstände, wo unterschiedlichste Komponenten zusammengestellt werden können, Bezahlung zentral oder dezentral möglich.
- Food-Counter, Mischung aus All-In-One Counter und Market-Place
- Linienausgabe, klassische Ausgabeform in Linie mit Bezahlung an Zentralkassen
- Shop-in-Shop-System oder
- Cafeteria, Bistro, Deli
Meist werden Kombinationen aus mehreren Ausgabesystemen umgesetzt, um den steigenden Ansprüchen der Gäste sowie aktuellen Trends gerecht zu werden.
Eine zuverlässige und detaillierte Terminplanung ist die Grundvoraussetzung für die rechtzeitige Fertigstellung eines Bauprojektes. Die Basis der Terminplanung beginnt mit der Definition der einzelnen Bauaufgaben und den dafür benötigten Zeiten sowie dem von Ihnen vorgegebenen Eröffnungstermin. Unter Berücksichtigung dieser Eckpunkte erstellen wir einen realistischen Terminplan, welcher eine termingerechte Fertigstellung unter Abstimmung aller beteiligten Gewerke ermöglicht.