Verteilerküche

In einer Verteilerküche erfolgt einzig die (Fein-) Kommissionierung von bereits vorgefertigten Speisenkomponenten. Die Speisenkomponenten werden, warm oder kalt, in die Verteilerküchen geliefert. In der Verteilerküche werden die Speisen ggf. regeneriert und / oder kalt verteilt / kommissioniert. Der Kochprozess entfällt in den Verteilerküchen komplett. Bei der Belieferung mit warmen Speisen besteht die Herausforderung darin, die Qualität der Speisen trotz Warmhaltezeit (bei Lieferung) bis zum Zeitpunkt des Verzehrs auf einem gleich hohen Niveau zu halten.