Düsenplattenabsaugung

Düsenplattenabsaugung werden anstelle von Küchenablufthauben verwendet. In Brusthöhe des Kochs wird über den Herdstellen eine Glasplatte mit Edelstahldüsen angebracht. Diese Düsenplatte ermöglicht die unmittelbare Erfassung der Wrasen direkt über der Kochstelle mit hoher Geschwindigkeit (Tornadoeffekt).

Durch unmittelbare Erfassung der Wrasen über dem Koch- oder Bratgerät liegt der Erfassungswirkungsgrad der Kochdämpfe bei 92-96 %, so dass nahezu keine Gerüche, Aerosole, bzw. Schadstoffe in die Personal- und Gästebereiche gelangen. Beleuchtungselemente und stationäre Fettlöschanlagen können integriert werden.