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Glossar

Business-Case

Gastronomie ist ein schwieriges Geschäft. Man muss eine gute Idee haben, diese gut umsetzen können, seine Kunden kennen, sie überzeugen und die operativen Prozesse und vielen kleinen Details im Griff haben. Ob sich die erste begeisternde Idee auch langfristig trägt, ist die Frage, die über jedem neuen Konzept schwebt. Daher ist es wichtig, dass schon bei der Planung und Entwicklung des Konzeptes immer die wirtschaftlichen Zusammenhänge mitgedacht werden. Dies zusammenzuführen ist die Aufgabe eines Businessplans. Dazu braucht es kreative Köpfe mit einem großen Erfahrungsschatz, die die Branche auch kennen. Der Business-Plan definiert das Gastronomiekonzept, die betriebswirtschaftlichen Rahmendaten von Erlösen auf der einen Seite und Warenkosten, Personalbedarf und -kosten, Betriebskosten und Investitionen auf der anderen.