Zum 50. Jubiläum der gv-praxis bietet Ekkehart Lehmann einen Rück- und Ausblick über die Patientenverpflegung im Krankenhaus.
Sein Fazit: auch wenn die Krankenhausküche selbst ein Dauerpatient zu sein scheint und in den letzten Jahren immer mehr Krisen zu durchstehen hatte: die Verpflegung von Patienten im KRankenhaus hat sich über die Jahre deutlich weiterentwickelt. Dabei ist trotz technischer Entwicklung und Rückgang der Frischeküche eine kontinuierliche Entwicklung zu mehr Individualität, Qualität, Gesundheitsausrichtung und auch Nachhaltigkeit zu erkennen.
Und der Ausblick ist auch klar: Denn eins bleibt: „Gegessen wird immer“ – und das besonders im Krankenhaus.
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