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Trends in der Krankenhausküche

Die genaue Kenntnis der eigenen Verpflegungsleistungen und Verpflegungskosten gewinnt angesichts des zunehmenden Kostendrucks im Krankenhaussektor immer mehr an Bedeutung. Auch für das Image bei den Patienten ist die Krankenhausküche relevant. Vor diesem Hintergrund haben das Deutsche Krankenhausinstitut und die K&P Consulting GmbH 2013, wie schon in den Jahren 2006 und 2009, eine Studie zu Trends bei Verpflegungsleistungen im Krankenhaus durchgeführt. Ausgewählte Befragungsergebnisse diskutieren Dr. Karl Blum und Ekkehart Lehmann nun in einem Beitrag in „Das Krankenhaus“.


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