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Ekkehart Lehmann referiert beim IMF

Fit or Fun? Mit dieser Frage beschäftigt sich Ekkehart Lehmann auf dem diesjährigen Internationalen Management Forum (IMF) des Deutschen Fachverlages in Lindau. In seinem Vortrag am 16. Juni erläutert der K&P-Geschäftsführer, wie Gesundheitslinien in Betriebsrestaurants in Deutschland, Österreich und der Schweiz sowohl von Caterern als auch von Organisationen in Eigenregie angeboten, konzipiert und nachgefragt werden. Eine Erkenntnis vorab: Während sich die Tischgäste von ihrer Kantine oder ihrem Mitarbeiterrestaurant vermehrt ein gesundes Speisenangebot wünschen, meiden weiterhin viele Beschäftige das Betriebsrestaurant, da sie dort eben diesen Anspruch nicht erfüllt sehen. In einer von K&P durchgeführten Studie wurden zuvor bedeutende Player der Betriebsgastronomie gefragt, mit welchen Ansätzen sie die steigende Nachfrage nach gesunden Speisenangeboten beantworten und welche Strategien sie mit ihren Gesundheitslinien verfolgen. Die unterschiedlichen Überzeugungen zur gesunden Ernährung stellt Ekkehart Lehmann in seinem Vortrag vor und analysiert dabei Anspruch und Lösungspotenziale der Gesundheitskonzepte.


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